CBO 8415-05: Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins
O código CBO 8415-05 (841505) é trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins, na família 8415 (trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.908 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 14.073 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 8415-05 ou 841505. A escolha segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 8415Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
8415-05sem traço: 841505
- Título oficial
- Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins
- Também chamado de
- Operador de desnatadeira (fabricação de laticínios e afins), Operador de máquina de laticínios, Operador de pasteurizador, Trabalhador da fabricação de laticínio
- Família
- 8415 · Trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins
- Grande grupo
- 8 · Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Mediana de admissão
- R$ 1.908 no Brasil · 14.073 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 8415-05?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins. Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.908 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 1.690 e R$ 2.088.
- admissões com carteira em 12 meses
- 14.073
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 1.908
- estado que mais contratou (4.219)
- MG
- ocupação na família 8415
- 1
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 8415-05?
O título oficial é Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins, na família 8415 (trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Recepcionam e analisam o leite, interpretando cronogramas de coleta de amostras, coletando amostras para análise laboratorial, interpretando resultados das análises, definindo proporções de misturas de agentes químicos, divulgando resultados de análises para setores de produção. Controlam variáveis do processo de pasteurização (pressão, temperatura, teor de gordura e outras). Pasteurizam, desnatam e esterilizam o leite. Realizam procedimentos de sanitização.Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.”
Atividades do 8415-05 por área (CBO)
ARecepcionar o leite7 atividades
- Realizar medição ou pesagem do material (leite)
- Registrar dados do leite
- Descarregar o leite recebido
- Bombear o leite para estocagem (balão ou silo)
- Resfriar o leite
- Controlar a temperatura do leite
- Controlar o volume e a velocidade do agitador
BAnalisar o leite9 atividades
- Interpretar o cronograma de coleta de amostras
- Coletar amostras para análise laboratorial
- Interpretar resultado da análise laboratorial
- Definir proporção da mistura de agentes químicos
- Divulgar resultado das análises para o setor de produção
- Inspecionar visualmente o leite
- Justificar reprovação do leite em análise de rotina
- Analisar as informações do painel de instrumentos
- Analisar o índice de gordura do leite
CControlar variáveis do processo8 atividades
- Controlar a pressão do homogeneizador
- Controlar a temperatura do resfriador
- Controlar a temperatura do pasteurizador
- Regular a pressão da padronizadora
- Controlar o teor de gordura na desnatadeira
- Regular a pressão e a temperatura do esterilizador
- Envasar leite em embalagens plásticas
- Envasar leite em caixas
DPasteurizar o leite8 atividades
- Analisar painel de instrumentos da padronizadora
- Bombear o leite para a padronizadora
- Estabilizar a temperatura do pasteurizador, com água quente ou automaticamete
- Bombear o leite para envasadora
- Drenar água quente
- Controlar o escoamento do leite
- Registrar as informações do painel da pasteurizadora
- Constatar no painel de instrumentação o término da pasteurização
EDesnatar o leite6 atividades
- Montar desnatadeiras
- Desmontar desnatadeiras
- Bombear o leite para a desnatadeira
- Estimar volume de leite
- Registrar as informações do painel da desnatadeira
- Constatar no painel de instrumentação o término da desnatação
FEsterilizar o leite5 atividades
- Acionar o esterilizador
- Abastecer o esterilizador com leite
- Registrar as informações do painel do esterilizador
- Controlar a desnatação do leite
- Constatar no painel de instrumentação o término do processo de esterelização
GRealizar procedimentos de sanitização6 atividades
- Preparar solução para limpeza e sanitização
- Verificar as condições de higiene dos equipamentos
- Limpar a desnatadeira
- Enxaguar equipamentos (com água)
- Efetuar limpeza química dos equipamentos e tubulações
- Limpar o ambiente de produção
ZDemonstrar competências pessoais8 atividades
- Demonstrar iniciativa
- Realizar serviços com qualidade
- Demonstrar sendo de organização
- Resistir à pressão
- Demonstrar responsabilidade
- Demonstrar sociabilidade
- Demonstrar autocrítica
- Controlar o estresse
Sinônimos:Operador de desnatadeira (fabricação de laticínios e afins)Operador de máquina de laticíniosOperador de pasteurizadorTrabalhador da fabricação de laticínioTrabalhador de tratamento de leite
Família 8415 · Trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 8415-05Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afinsR$ 1.908
1 ocupação da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 8415-05 pede?
Pelo texto oficial da família 8415 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre com até um ano de experiência profissional.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Atuam na pecuária e atividades afins e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. O trabalho é presencial, realizado em equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos a ruído intenso.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 8415 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Analizador eletrônico de gordura; Bomba sanitária; Desnataderia; Envazadora; Homogeneizador; Leite, água; Pasteurizador; Resfriador (trocador de calor); Silo e tangue de estocagem.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 8272 - Operadores de máquinas para elaborar productos lácteos.
Onde mais se contrata com o CBO 8415-05?
Em 12 meses, de setembro de 2025 a agosto de 2026, foram 14.073 admissões com este código no Brasil, quase 3 em cada 10 em Minas Gerais. A mediana de admissão no Brasil foi de R$ 1.908.
Os 10 estados com mais admissõesset/2025 a ago/2026 · mediana
- Brasil · n = 14.073n = 14.073R$ 1.908
- Minas Gerais · n = 4.219n = 4.219R$ 1.776
- Paraná · n = 1.982n = 1.982R$ 2.040
- Rio Grande do Sul · n = 1.573n = 1.573R$ 2.068
- Santa Catarina · n = 1.338n = 1.338R$ 2.070
- Goiás · n = 1.213n = 1.213R$ 1.846
- São Paulo · n = 962n = 962R$ 2.290
- Rondônia · n = 575n = 575R$ 1.644
- Sergipe · n = 370n = 370R$ 1.621
- Pará · n = 343n = 343R$ 1.660
- Rio de Janeiro · n = 326n = 326R$ 1.722
Por que o salário do mesmo código muda?
- Piso estadual: SP, PR, SC, RS e RJ têm piso próprio acima do mínimo nacional.
- Convenção coletiva: cada sindicato negocia piso e reajuste na sua base territorial.
- Setor da empresa: indústria, comércio e serviços pagam diferente para o mesmo código.
Só entram estados com 30 admissões ou mais em 12 meses. Novo CAGED (MTE), cálculo da Benway em 02/11/2026.
Onde o CBO 8415-05 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 8415-05
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 8415-05 é trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins, da família 8415 (trabalhadores na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios e afins). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família recepcionam e analisam o leite, interpretando cronogramas de coleta de amostras, coletando amostras para análise laboratorial, interpretando resultados das análises, definindo proporções de misturas de agentes químicos, divulgando resultados de análises para setores de produção. Controlam variáveis do processo de pasteurização (pressão, temperatura, teor de gordura e outras). Pasteurizam, desnatam e esterilizam o leite. Realizam procedimentos de sanitização.Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Contrate trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins na Benway
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