CBO 8418-05: Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)
O código CBO 8418-05 (841805) é operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares), na família 8418 (operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.773 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 4.306 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 8418-05 ou 841805. Na mesma família está o 8418-10: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 8418Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
8418-05sem traço: 841805
- Título oficial
- Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)
- Também chamado de
- Enfornador de pão, Forneiro de padaria
- Família
- 8418 · Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados
- Grande grupo
- 8 · Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Mediana de admissão
- R$ 1.773 no Brasil · 4.306 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 8418-05?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares). Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.773 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 1.621 e R$ 2.027.
- admissões com carteira em 12 meses
- 4.306
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 1.773
- estado que mais contratou (625)
- DF
- ocupações na família 8418
- 3
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 8418-05?
O título oficial é Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares), na família 8418 (operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Produzem massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates. Preparam massas alimentícias e recheios e controlam processos e linhas de produção. Efetuam testes e inspeções em produtos e embalagens. Preparam utensílios, máquinas e equipamentos para produção e realizam manutenção produtiva das máquinas e equipamentos. Trabalham seguindo normas de higiene, segurança no trabalho, qualidade e preservação ambiental.”
Atividades do 8418-05 por área (CBO)
AProduzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates11 atividades
- Secar massas
- Laminar massas
- Cortar massas
- Dosar massas nas formas
- Modelar massas
- Reciclar massas
- Resfriar produtos
- Desenformar produtos
- Montar produtos recheados
- Embalar produtos acabados
- Descartar produtos suspeitos de contaminação
BPreparar utensílios, máquinas e equipamentos5 atividades
- Verificar funcionamento de equipamentos
- Untar formas
- Montar componentes de máquinas
- Regular parâmetros de operações (temperatura, pressão, vapor)
- Regular dosador de líquidos e massas viscosas
CPreparar massas alimentícias e recheios4 atividades
- Interpretar receitas
- Separar ingredientes
- Pesar ingredientes
- Homogeneizar massas e líquidos
DControlar processos e linhas de produção12 atividades
- Controlar temperaturas
- Ajustar sistemas hidráulicos e pneumáticos
- Tarar sistema de balanças
- Testar funcionamento de detectores de metais
- Reestabelecer sincronismo da linha de produção
- Controlar o peso de produtos
- Registrar validade e dados de fabricação de produtos
- Controlar viscosidade de massas
- Controlar umidade de produtos
- Controlar pressão de equipamentos
- Controlar dimensões de produtos
- Realizar o controle estatístico do processo de fabricação
ERealizar testes e inspeções em produtos e embalagens5 atividades
- Coletar amostras para testes laboratoriais
- Efetuar análise sensorial de produtos
- Medir acidez de produtos
- Inspecionar visualmente utensílios, máquinas, equipamentos e produtos
- Testar estanqueidade de embalagens de produtos
FRealizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos4 atividades
- Lubrificar máquinas e equipamentos
- Substituir peças desgastadas
- Detectar falhas e defeitos em utensílios, máquinas e equipamentos
- Requisitar manutenção
GTrabalhar com higiene e segurança5 atividades
- Higienizar-se
- Limpar máquinas, equipamentos e utensílios
- Esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios
- Utilizar equipamentos de proteção individual
- Orientar terceiros quanto à utilização de equipamentos de proteção individual
ZDemonstrar competências pessoais10 atividades
- Adaptar-se em ambientes com variações de temperatura
- Trabalhar em equipe
- Comprometer-se com as metas da empresa
- Demonstrar sigilo profissional.
- Comunicar-se com clareza e objetividade
- Compartilhar conhecimentos
- Adaptar-se às inovações nos processos de trabalho
- Demonstrar iniciativa.
- Tomar decisões
- Responsabilizar-se pelo trabalho realizado
Sinônimos:Enfornador de pãoForneiro de padaria
Família 8418 · Operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 8418-05Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares)R$ 1.773
- 8418-10Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentíciasR$ 2.076
- 8418-15Operador de máquinas de fabricação de chocolates e achocolatadosR$ 1.928
3 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 8418-05 pede?
Pelo texto oficial da família 8418 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio e curso básico de qualificação profissional em torno de quatrocentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre quatro e cinco anos de experiência profissional.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Atuam na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizam-se em linhas e células de produção, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer em posições desconfortáveis durante longos períodos e expostos à ação de partículas em suspensão, ruído intenso e altas ou baixas temperaturas.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 8418 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Balanças; Dosadora; Embaladeira e envazadora; Formas; Fornos e fogão; Misturador (batedeira); Refrigeradores e túnel de resfriamento; Tachos, panelas e cubas; Temperadeiras; Umidificador.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 8274 - Operadores de máquinas para elaborar cereales, productos de panadería y repostería y artículos de chocolate.
Onde mais se contrata com o CBO 8418-05?
Em 12 meses, de setembro de 2025 a agosto de 2026, foram 4.306 admissões com este código no Brasil, 625 em Distrito Federal. A mediana de admissão no Brasil foi de R$ 1.773.
Os 10 estados com mais admissõesset/2025 a ago/2026 · mediana
- Brasil · n = 4.306n = 4.306R$ 1.773
- Distrito Federal · n = 625n = 625R$ 1.621
- São Paulo · n = 535n = 535R$ 2.246
- Minas Gerais · n = 488n = 488R$ 1.721
- Rio Grande do Sul · n = 274n = 274R$ 1.875
- Pernambuco · n = 260n = 260R$ 1.814
- Pará · n = 217n = 217R$ 1.710
- Rio Grande do Norte · n = 161n = 161R$ 1.651
- Rio de Janeiro · n = 160n = 160R$ 1.816
- Ceará · n = 160n = 160R$ 1.658
- Bahia · n = 155n = 155R$ 1.800
Por que o salário do mesmo código muda?
- Piso estadual: SP, PR, SC, RS e RJ têm piso próprio acima do mínimo nacional.
- Convenção coletiva: cada sindicato negocia piso e reajuste na sua base territorial.
- Setor da empresa: indústria, comércio e serviços pagam diferente para o mesmo código.
Só entram estados com 30 admissões ou mais em 12 meses. Novo CAGED (MTE), cálculo da Benway em 02/11/2026.
Onde o CBO 8418-05 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 8418-05
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 8418-05 é operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares), da família 8418 (operadores de equipamentos na fabricação de pães, massas alimentícias, doces, chocolates e achocolatados). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família produzem massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates. Preparam massas alimentícias e recheios e controlam processos e linhas de produção. Efetuam testes e inspeções em produtos e embalagens. Preparam utensílios, máquinas e equipamentos para produção e realizam manutenção produtiva das máquinas e equipamentos. Trabalham seguindo normas de higiene, segurança no trabalho, qualidade e preservação ambiental.
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