CBO 1225-05: Diretor de produção e operações de alimentação
O código CBO 1225-05 (122505) é diretor de produção e operações de alimentação, na família 1225 (diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 4.000 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 82 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 1225-05 ou 122505. Na mesma família está o 1225-20: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 1225Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
1225-05sem traço: 122505
- Título oficial
- Diretor de produção e operações de alimentação
- Família
- 1225 · Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação
- Grande grupo
- 1 · Membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes
- Mediana de admissão
- R$ 4.000 no Brasil · 82 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 1225-05?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para diretor de produção e operações de alimentação. Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 4.000 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 2.500 e R$ 32.308.
- admissões com carteira em 12 meses
- 82
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 4.000
- estado que mais contratou (30)
- SP
- ocupações na família 1225
- 4
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 1225-05?
O título oficial é Diretor de produção e operações de alimentação, na família 1225 (diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Dirigem, no mais alto nível, e como representantes dos proprietários ou acionistas ou por conta própria, as atividades de produção e operação de empresas de prestação de serviços em turismo, alimentação e hotelaria. Definem política e diretrizes; traçam plano operacional; operacionalizam negócios; produzem resultados; coordenam equipes; garantem qualidade de produtos e serviços; analisam mercado e atuam como relações públicas.”
Atividades do 1225-05 por área (CBO)
ADefinir planos, políticas e diretrizes14 atividades
- Definir objetivos
- Fixar metas
- Definir políticas de benefícios para colaboradores
- Definir políticas de promoções para gerentes e chefes
- Definir políticas de manutenção
- Definir políticas de segurança
- Definir políticas de qualidade
- Definir estratégias de marketing
- Definir estratégias de vendas
- Definir indicadores de desempenho
- Definir padrões da organização (móveis, uniformes, utensílios etc.)
- Definir parâmetros para cozinhas
- Definir prioridades
- Definir tipos e quantidade de auditorias
BTraçar plano operacional10 atividades
- Autorizar planejamento de cozinhas
- Estabelecer preços de produtos e serviços
- Estabelecer formas de pagamento
- Estabelecer parcerias
- Escolher produtos para veiculação
- Escolher produtos para promoção
- Escolher formas de divulgação
- Programar promoções
- Calcular retorno de investimento
- Autorizar investimento
CExecutar planos de negócios16 atividades
- Pesquisar fornecedores
- Contatar fornecedores
- Negociar com fornecedores, clientes e parceiros
- Firmar contratos de compras
- Firmar contratos de seguros
- Aprovar orçamentos
- Aprovar eventos
- Aprovar campanhas de marketing
- Aprovar alterações de padrão
- Contratar auditorias
- Implementar parcerias
- Gerir custos
- Gerir recursos materiais e financeiros
- Acompanhar contratos negociados
- Controlar divulgação de produtos
- Avaliar desempenho dos parceiros
DProduzir resultados8 atividades
- Monitorar metas
- Monitorar indicadores de desempenho
- Alterar produto conforme oscilação de custos e de preço final
- Avaliar vendas
- Avaliar margem de lucros
- Avaliar relatórios
- Avaliar comportamento dos resultados
- Prestar contas a superiores
ECoordenar equipes7 atividades
- Selecionar equipes
- Capacitar equipes
- Orientar equipes
- Avaliar desempenho de equipes
- Promover funcionários
- Dispensar gerentes e chefes
- Premiar desempenho de funcionários
FGarantir qualidade de produtos e serviços11 atividades
- Informar-se da situação da organização
- Solicitar pesquisa de satisfação do cliente
- Analisar pesquisa de satisfação do cliente
- Zelar pela imagem da organização
- Zelar pelo funcionamento da organização
- Cobrar padronização de produtos e serviços
- Assegurar higiene dos funcionários
- Assegurar higiene dos utensílios e do ambiente
- Assegurar qualidade da matéria-prima
- Assegurar salubridade dos alimentos processados
- Corrigir desvios
GAnalisar mercado3 atividades
- Acompanhar concorrência
- Comparar condições da concorrência
- Acompanhar mercado de comodities
YComunicar-se6 atividades
- Conceder entrevistas
- Receber visitantes
- Representar empresa em eventos
- Atender a franqueados e parceiros
- Visitar parceiros
- Participar de feiras nacionais e internacionais
ZDemonstrar competências pessoais14 atividades
- Trabalhar em equipe
- Tomar decisões
- Visualizar futuro
- Demonstrar poder de convencimento
- Demonstrar visão de mercado
- Demonstrar agilidade
- Demonstrar criatividade
- Demonstrar fluência em outro idioma
- Demonstrar confiabilidade
- Demonstrar liderança
- Demonstrar objetividade
- Demonstrar flexibilidade
- Demonstrar proatividade
- Demonstrar dinamismo
Família 1225 · Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 1225-05Diretor de produção e operações de alimentaçãoR$ 4.000
- 1225-10Diretor de produção e operações de hotelsem amostra
- 1225-15Diretor de produção e operações de turismosem amostra
- 1225-20TurismólogoR$ 3.300
4 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 1225-05 pede?
Pelo texto oficial da família 1225 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Essas ocupações são exercidas por pessoas com escolaridade de ensino superior acrescida de programas de treinamento e especialização, correlatos às suas atividades. O pleno exercício das atividades profissionais se dá após cinco anos de experiência.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Desenvolvem as atividades em equipe, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no período diurno. Podem trabalhar sob pressão, ocasionando estresse.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 1225 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Calculadora; Computador e impressora; Internet e intranet; Mapas; Material de escritório; Rádio nextel; Telefone e fax.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 1225 - Directores de departamentos de producción y operaciones, restauración y hostelería.
Onde mais se contrata com o CBO 1225-05?
Em 12 meses, de setembro de 2025 a agosto de 2026, foram 82 admissões com este código no Brasil, quase 4 em cada 10 em São Paulo. A mediana de admissão no Brasil foi de R$ 4.000.
Os 1 estados com mais admissõesset/2025 a ago/2026 · mediana
- Brasil · n = 82n = 82R$ 4.000
- São Paulo · n = 30n = 30R$ 16.000
Por que o salário do mesmo código muda?
- Piso estadual: SP, PR, SC, RS e RJ têm piso próprio acima do mínimo nacional.
- Convenção coletiva: cada sindicato negocia piso e reajuste na sua base territorial.
- Setor da empresa: indústria, comércio e serviços pagam diferente para o mesmo código.
Só entram estados com 30 admissões ou mais em 12 meses. Novo CAGED (MTE), cálculo da Benway em 02/11/2026.
Onde o CBO 1225-05 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 1225-05
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 1225-05 é diretor de produção e operações de alimentação, da família 1225 (diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família dirigem, no mais alto nível, e como representantes dos proprietários ou acionistas ou por conta própria, as atividades de produção e operação de empresas de prestação de serviços em turismo, alimentação e hotelaria. Definem política e diretrizes; traçam plano operacional; operacionalizam negócios; produzem resultados; coordenam equipes; garantem qualidade de produtos e serviços; analisam mercado e atuam como relações públicas.
Contrate diretor de produção e operações de alimentação na Benway
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