CBO 3250-05: Enólogo
O código CBO 3250-05 (325005) é enólogo, na família 3250 (enólogos, perfumistas e aromistas) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 3.371 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 38 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 3250-05 ou 325005. Na mesma família está o 3250-15: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 3250Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
3250-05sem traço: 325005
- Título oficial
- Enólogo
- Também chamado de
- Enotécnico, Técnico em enologia, Tecnólogo em enologia, Tecnólogo em viticultura e enologia
- Família
- 3250 · Enólogos, perfumistas e aromistas
- Grande grupo
- 3 · Técnicos de nível médio
- Mediana de admissão
- R$ 3.371 no Brasil · 38 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 3250-05?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para enólogo. Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 3.371 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 2.380 e R$ 4.948.
- admissões com carteira em 12 meses
- 38
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 3.371
- ocupações na família 3250
- 3
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 3250-05?
O título oficial é Enólogo, na família 3250 (enólogos, perfumistas e aromistas) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Controlam processos de elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho e coordenam atividades de viticultura. Desenvolvem aromas e fragrâncias. Controlam qualidade de insumos e de matérias-primas. Coordenam ações para o cumprimento de normas legais. Desenvolvem atividades de divulgação e de pesquisa. Prestam suporte técnico a clientes internos e externos.”
Atividades do 3250-05 por área (CBO)
AControlar processos de elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho17 atividades
- Definir tipos de produtos e respectivos processos de produção
- Definir equipamentos para elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho
- Definir mesclas de vinho
- Aplicar insumos testados e definidos para cada etapa do processo
- Realizar análise sensorial (visual, olfativa e degustativa) durante a elaboração, no produto final em produtos concorrentes
- Orientar pessoal quanto à higienização de equipamentos e utensílios utilizados no processo produtivo
- Estabilizar físico-quimicamente o vinho através da refrigeração
- Realizar análises de controle físico, químico, bioquímico e microbiológico nas fases dos processos
- Controlar processo de vinificação (recebimentos das uvas, extração do suco, fermentação entre outros)
- Controlar processo de engarrafamento de vinhos e de derivados da uva e do vinho (filtração, enchimento, fechamento, rotulagem e acondicionamento)
- Elaborar vinhos espumantes
- Elaborar vinhos compostos e licorosos
- Elaborar ´wine coolers´
- Elaborar conhaques (brandies) , graspas e outros destilados
- Elaborar vinagres
- Elaborar sucos de uva concentrados
- Elaborar novos produtos e de novos derivados da uva e do vinho
CDesenvolver atividades de pesquisa8 atividades
- Definir as características (cor, aroma e sabor) do produto a ser desenvolvido
- Definir tipos de uva adequados para o vinho a ser desenvolvido
- Definir sistemas de plantio adequados às variedades escolhidas para testes
- Elaborar amostras de vinho com uvas testadas
- Pesquisar processos de elaboração de produtos derivados da uva e do vinho
- Testar novos insumos enológicos
- Pesquisar processos de elaboração de vinhos e derivados da uva e do vinho
- Pesquisar novos equipamentos para elaboração de vinhos e derivados da uva e do vinho
DCoordenar atividades de viticultura4 atividades
- Recomendar plantio das variedades de uvas testadas e aprovadas
- Recomendar sistemas de condução e espaçamento dos vinhedos
- Recomendar práticas de cultivo da videira (poda, manejo do dossel vegetativo, tratamentos fitossanitários)
- Avaliar grau de maturação das uvas (grau brix, acidez total, maturação de taninos, sanidade dos frutos) para definição de lotes e momento da colheita
EPrestar suporte técnico a clientes internos e externos4 atividades
- Fornecer subsídios técnicos para cálculos de custo e de rentabilidade
- Prestar serviços técnicos em órgãos oficiais de pesquisa e de fiscalização do setor vitivinícola
- Prestar consultoria técnica à área industrial
- Prestar assessoria técnica à área comercial no atendimento a clientes
FCoordenar ações para o cumprimento de normas legais6 atividades
- Elaborar relatórios de produção, estoques e de comercialização ao órgão fiscalizador
- Elaborar processos para registro de produtos
- Elaborar processos para registro da empresa
- Avaliar decisões de entidades de classe e órgãos públicos
- Avaliar resultados de controles analíticos realizados nos laboratórios
- Executar perícias exigidas em processos judiciais a título de prova e contra-prova
GDesenvolver atividades de divulgação4 atividades
- Promover visitação às construções históricas e adegas produtoras de vinho
- Elaborar, em parceria, projetos de restauração do patrimônio histórico do vinho
- Ministrar cursos, treinamentos, palestras e conferências em sua área de atuação
- Avaliar vinhos e derivados da uva e do vinho, aromas e fragrâncias em congressos nacionais e interna
HControlar qualidade de insumos e matérias-primas6 atividades
- Avaliar estado fitossanitário das uvas recebidas
- Analisar qualidade dos clarificantes e auxiliares de filtração
- Avaliar qualidade dos fermentos e complexos enzimáticos
- Analisar qualidade dos estabilizantes e conservantes
- Avaliar qualidade dos vasilhames e fechamentos
- Analisar qualidade dos rótulos, adesivos e caixas
ZDemonstrar competências pessoais9 atividades
- Manter-se atualizado quanto à legislação específica do setor
- Demonstrar capacidade sensorial aguçada
- Comunicar-se em língua estrangeira
- Demonstrar criatividade
- Demonstrar capacidade de tomar iniciativa
- Demonstrar capacidade de concentração
- Autocontrolar-se
- Demonstrar espírito de liderança
- Demonstrar capacidade de trabalhar em equipe
Sinônimos:EnotécnicoTécnico em enologiaTecnólogo em enologiaTecnólogo em viticultura e enologia
Família 3250 · Enólogos, perfumistas e aromistas
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 3250-05EnólogoR$ 3.371
- 3250-10AromistaR$ 3.000
- 3250-15PerfumistaR$ 1.690
3 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 3250-05 pede?
Pelo texto oficial da família 3250 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade de nível médio (aromistas e perfumistas). No caso do enólogo, a formação pode se ampliar até o nível póssecundário de tecnologia. O desempenho pleno das atividades ocorre após cinco anos de experiência profissional. É fundamental aptidão para análise sensorial.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Trabalham na fabricação de produtos alimentares e bebidas (enólogo) e na fabricação de produtos químicos (aromista e perfumista). São empregados com carteira assinada e trabalham sem supervisão. O enólogo trabalha de forma individual e os demais em equipe. Os especialistas cumprem suas funções em ambiente fechado e em horário diurno. Eventualmente, o aromista e o perfumista estão expostos a materiais tóxicos.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 3250 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Equipamentos de laboratório; Equipamentos de vinificação; Homogeneizador; Linha de engarrafamento; Máquinário agrícola; Microcomputador; Recipientes diversos.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 8154 - Operadores de equipos de destilación y de reacción química (excepto petróleo y gas natural).
Onde o CBO 3250-05 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 3250-05
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 3250-05 é enólogo, da família 3250 (enólogos, perfumistas e aromistas). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família controlam processos de elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho e coordenam atividades de viticultura. Desenvolvem aromas e fragrâncias. Controlam qualidade de insumos e de matérias-primas. Coordenam ações para o cumprimento de normas legais. Desenvolvem atividades de divulgação e de pesquisa. Prestam suporte técnico a clientes internos e externos.
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