CBO 8483-05: Padeiro
O código CBO 8483-05 (848305) é padeiro, na família 8483 (padeiros, confeiteiros e afins) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 2.100 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 41.798 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 8483-05 ou 848305. Na mesma família está o 8483-10: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 8483Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
8483-05sem traço: 848305
- Título oficial
- Padeiro
- Também chamado de
- Encarregado de padaria, Masseiro (padeiro), Panificador, padeira
- Família
- 8483 · Padeiros, confeiteiros e afins
- Grande grupo
- 8 · Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Mediana de admissão
- R$ 2.100 no Brasil · 41.798 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 8483-05?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para padeiro. Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 2.100 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 1.816 e R$ 2.500.
- admissões com carteira em 12 meses
- 41.798
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 2.100
- estado que mais contratou (9.331)
- SP
- ocupações na família 8483
- 4
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 8483-05?
O título oficial é Padeiro, na família 8483 (padeiros, confeiteiros e afins) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.”
Atividades do 8483-05 por área (CBO)
APlanejar a produção5 atividades
- Organizar local de trabalho
- Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos
- Verificar planejamento da produção
- Separar matéria-prima
- Controlar a validade de ingredientes
BPreparar massas5 atividades
- Pesar ingredientes
- Alimentar máquinas com ingredientes
- Bater massas
- Dar o ponto em massas
- Levar massas para o cilindro
CFazer pães6 atividades
- Transportar massas para mesa de corte
- Pesar massa
- Dividir a massa
- Modelar a massa
- Arrumar massa em fôrmas
- Fornear a massa
DFazer bolachas e biscoitos6 atividades
- Definir tipos de biscoitos e bolachas
- Adicionar ingredientes na máquina
- Programar máquina para bater, cilindrar e fornear
- Modelar o biscoito seco
- Assar biscoitos
- Desenformar para embalagem
EFabricar macarrão3 atividades
- Cortar a massa do macarrão
- Mandar para estufa
- Embalar produtos
GProduzir compotas1 atividade
- Adicionar açúcar e água
HConfeitar doces3 atividades
- Cortar massas
- Preparar coberturas
- Decorar doces
JConfeccionar salgados2 atividades
- Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização
- Rechear salgados
KRedigir documentos4 atividades
- Preencher requisição de material
- Preencher relatório de produção
- Preencher registro de saída de material
- Preencher relatório de devolução
ZDemonstrar competências pessoais12 atividades
- Demonstrar responsabilidade
- Evidenciar pontualidade
- Respeitar as regras de higiene e limpeza
- Manter-se atualizado
- Manifestar criatividade e agilidade
- Vestir uniforme da empresa
- Executar tarefas simultâneas
- Testar novas receitas
- Usar equipamentos de proteção individual (epi)
- Discriminar sabores em degustação
- Diferenciar odores
- Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
Sinônimos:Encarregado de padariaMasseiro (padeiro)Panificadorpadeiraauxiliar de padeiroforneiro
Família 8483 · Padeiros, confeiteiros e afins
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 8483-05PadeiroR$ 2.100
- 8483-10ConfeiteiroR$ 2.096
- 8483-15Masseiro (massas alimentícias)R$ 1.930
- 8483-25Trabalhador de fabricação de sorveteR$ 1.900
4 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Ver o salário de padeiro por estadoQue formação e experiência o CBO 8483-05 pede?
Pelo texto oficial da família 8483 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho sequencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Ver o salário por estadoCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 8483 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Balança; Batedeira; Cilindro; Empacotadora; Fôrmas; Forno; Liquidificador industrial; Máquina produtora; Masseira; Modeladora.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 7412 - Panaderos, pasteleros y confiteros.
Onde mais se contrata com o CBO 8483-05?
Em 12 meses, de setembro de 2025 a agosto de 2026, foram 41.798 admissões com este código no Brasil, 9.331 em São Paulo. A mediana de admissão no Brasil foi de R$ 2.100.
Os 10 estados com mais admissõesset/2025 a ago/2026 · mediana
- Brasil · n = 41.798n = 41.798R$ 2.100
- São Paulo · n = 9.331n = 9.331R$ 2.499
- Minas Gerais · n = 5.935n = 5.935R$ 1.888
- Paraná · n = 4.060n = 4.060R$ 2.113
- Rio de Janeiro · n = 3.275n = 3.275R$ 2.111
- Rio Grande do Sul · n = 3.119n = 3.119R$ 1.928
- Goiás · n = 2.604n = 2.604R$ 2.154
- Santa Catarina · n = 2.578n = 2.578R$ 2.255
- Bahia · n = 1.853n = 1.853R$ 2.000
- Pernambuco · n = 942n = 942R$ 1.814
- Espírito Santo · n = 860n = 860R$ 2.600
Por que o salário do mesmo código muda?
- Piso estadual: SP, PR, SC, RS e RJ têm piso próprio acima do mínimo nacional.
- Convenção coletiva: cada sindicato negocia piso e reajuste na sua base territorial.
- Setor da empresa: indústria, comércio e serviços pagam diferente para o mesmo código.
Só entram estados com 30 admissões ou mais em 12 meses. Novo CAGED (MTE), cálculo da Benway em 02/11/2026.
Onde o CBO 8483-05 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 8483-05
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 8483-05 é padeiro, da família 8483 (padeiros, confeiteiros e afins). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
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