CBO 5134-15: Cumim
O código CBO 5134-15 (513415) é cumim, na família 5134 (trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.750 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 33.939 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 5134-15 ou 513415. Na mesma família está o 5134-35: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 5134Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
5134-15sem traço: 513415
- Título oficial
- Cumim
- Também chamado de
- Auxiliar de garçom, Auxiliar de mesa em restaurantes, hotéis e outros, Carregador de utensílios de cozinha
- Família
- 5134 · Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
- Grande grupo
- 5 · Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados
- Mediana de admissão
- R$ 1.750 no Brasil · 33.939 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 5134-15?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para cumim. Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.750 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 1.654 e R$ 1.900.
- admissões com carteira em 12 meses
- 33.939
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 1.750
- estado que mais contratou (10.814)
- SP
- ocupações na família 5134
- 8
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 5134-15?
O título oficial é Cumim, na família 5134 (trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Atendem os clientes, recepcionando-os e servindo refeições e bebidas em restaurantes, bares, clubes, cantinas, hotéis, eventos e hospitais; montam e desmontam praças, carrinhos, mesas, balcões e bares; organizam, conferem e controlam materiais de trabalho, bebidas e alimentos, listas de espera, a limpeza e higiene e a segurança do local de trabalho; preparam alimentos e bebidas, realizando também serviços de vinhos.”
Atividades do 5134-15 por área (CBO)
AServir o cliente19 atividades
- Trazer couvert
- Encaminhar pedidos para cozinha e bar
- Servir aperitivos
- Servir bebidas
- Servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê
- Administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas
- Checar pedido antes de servir
- Servir pratos
- Fatiar carne (churrascaria)
- Destrinchar peixe
- Completar bufê
- Servir queijos
- Servir sobremesas
- Servir chá, licores e digestivos
- Servir café
- Servir charutos
- Trazer conta
- Receber contas
- Fazer porções para viagem
BAtender o cliente9 atividades
- Recepcionar cliente
- Informar previsão de tempo de espera
- Acomodar cliente
- Acompanhar cliente à mesa
- Questionar as preferências do cliente
- Dar sugestões
- Descrever pratos e produtos oferecidos
- Fornecer informações ao cliente
- Atender reclamações do cliente
CMontar praça, carrinho, mesa, balcão, bar18 atividades
- Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place)
- Providenciar gelo
- Selecionar produtos (limpeza e outros)
- Selecionar utensílios
- Escolher louça
- Selecionar enxoval de copos
- Montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal)
- Dobrar guardanapos
- Forrar bandeja
- Montar mesa, bandeja, balcão e bar
- Montar carrinho
- Selecionar alimentos e bebidas
- Repor material de apoio
- Repor aparadores e guéridons
- Repor bebidas
- Substituir cinzeiros
- Substituir cobre-manchas
- Decorar mesa
DOrganizar o trabalho8 atividades
- Conferir ordem de serviço
- Verificar quantidade e disponibilidade de produtos
- Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos)
- Requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza
- Verificar estoque de bebidas e/ou alimentos
- Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas
- Controlar sobras e perdas
- Controlar acesso de pessoas
EPreparar alimentos e bebidas (entradas, saladas, drinques etc)6 atividades
- Colocar bebidas para gelar
- Preparar canapés e ´amuse-gueules´
- Preparar ´couvert´
- Enfeitar drinques, coquetéis e pratos
- Observar ponto de cozimento dos alimentos
- Observar apresentação dos pratos
HRealizar serviço de bebidas3 atividades
- Mostrar garrafa/lata, rolha, tampa e rótulo ao cliente
- Abrir garrafa/lata
- Trocar bebida e copos de acordo com cardápio escolhido
IDesmontar praça11 atividades
- Desmontar carrinho
- Desmontar mesas
- Recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas
- Guardar louças, copos e/ou prataria
- Desmontar o bufê (buffet)
- Tirar toalhas
- Guardar produtos
- Organizar espaço
- Inventariar bebidas consumidas
- Inventariar material (louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa)
- Encaminhar enxoval de mesa para lavanderia
JHigienizar utensílios e equipamentos14 atividades
- Lavar utensílios
- Limpar prataria
- Secar louça e/ou prataria
- Esterilizar instrumentos e materiais
- Pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar
- Retirar louça e prataria da máquina de lavar
- Limpar equipamentos
- Limpar balcão e bancada
- Limpar bandejas e carrinho
- Retirar restos de comida
- Limpar mesa
- Separar lixo
- Limpar o chão
- Destinar o lixo
ZDemonstrar competências pessoais18 atividades
- Cumprir normas e procedimentos sanitários
- Contornar situações adversas
- Demonstrar cordialidade
- Demonstrar capacidade de comunicação
- Demonstrar dinamismo
- Trabalhar em equipe
- Trabalhar sob pressão
- Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores
- Demonstrar habilidade e memória sensorial (olfativa, paladar)
- Demonstrar acuidade sensorial
- Demonstrar capacidade de organização
- Demonstrar atenção focada
- Demonstrar discreção
- Demonstrar criatividade
- Ouvir atentamente (saber ouvir)
- Demonstrar proatividade
- Demonstrar equilíbrio emocional
- Demonstrar moderação ao provar bebidas (temperança em quem trabalha com álcool)
Sinônimos:Auxiliar de garçomAuxiliar de mesa em restaurantes, hotéis e outrosCarregador de utensílios de cozinha
Família 5134 · Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 5134-05GarçomR$ 1.804
- 5134-10SommelierR$ 2.106
- 5134-15CumimR$ 1.750
- 5134-20BarmanR$ 1.828
- 5134-25CopeiroR$ 1.766
- 5134-30Copeiro de hospitalR$ 1.800
- 5134-35Atendente de lanchoneteR$ 1.751
- 5134-40BaristaR$ 1.850
8 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 5134-15 pede?
Pelo texto oficial da família 5134 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O sommelier, para o qual é requerido o ensino médio, necessita de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomos com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão permanente. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 5134 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Bandeja; Boleador de sorvete; Coqueteleira; Equipamentos para preparação de alimentos e bebida; Luvas; mixing glass; Rolhas especiais; Saca-rolha; Termômetro; Uniformes (smoking, terno).
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 5123 - Camareros y taberneros.
Onde mais se contrata com o CBO 5134-15?
Em 12 meses, de setembro de 2025 a agosto de 2026, foram 33.939 admissões com este código no Brasil, cerca de 3 em cada 10 em São Paulo. A mediana de admissão no Brasil foi de R$ 1.750.
Os 10 estados com mais admissõesset/2025 a ago/2026 · mediana
- Brasil · n = 33.939n = 33.939R$ 1.750
- São Paulo · n = 10.814n = 10.814R$ 1.920
- Rio de Janeiro · n = 4.921n = 4.921R$ 1.660
- Distrito Federal · n = 1.943n = 1.943R$ 1.751
- Pernambuco · n = 1.877n = 1.877R$ 1.700
- Minas Gerais · n = 1.688n = 1.688R$ 1.711
- Ceará · n = 1.592n = 1.592R$ 1.664
- Bahia · n = 1.524n = 1.524R$ 1.625
- Goiás · n = 1.311n = 1.311R$ 1.636
- Paraná · n = 1.179n = 1.179R$ 1.980
- Alagoas · n = 912n = 912R$ 1.695
Por que o salário do mesmo código muda?
- Piso estadual: SP, PR, SC, RS e RJ têm piso próprio acima do mínimo nacional.
- Convenção coletiva: cada sindicato negocia piso e reajuste na sua base territorial.
- Setor da empresa: indústria, comércio e serviços pagam diferente para o mesmo código.
Só entram estados com 30 admissões ou mais em 12 meses. Novo CAGED (MTE), cálculo da Benway em 02/11/2026.
Onde o CBO 5134-15 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 5134-15
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 5134-15 é cumim, da família 5134 (trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família atendem os clientes, recepcionando-os e servindo refeições e bebidas em restaurantes, bares, clubes, cantinas, hotéis, eventos e hospitais; montam e desmontam praças, carrinhos, mesas, balcões e bares; organizam, conferem e controlam materiais de trabalho, bebidas e alimentos, listas de espera, a limpeza e higiene e a segurança do local de trabalho; preparam alimentos e bebidas, realizando também serviços de vinhos.
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