CBO 8414-08: Cozinhador (conservação de alimentos)
O código CBO 8414-08 (841408) é cozinhador (conservação de alimentos), na família 8414 (trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.925 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 12.971 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 8414-08 ou 841408. Na mesma família está o 8414-56: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 8414Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
8414-08sem traço: 841408
- Título oficial
- Cozinhador (conservação de alimentos)
- Também chamado de
- Assistente de cozinhador, Cozinhador de alimentos, Cozinhador de conservas, Cozinhador de molhos e condimentos
- Família
- 8414 · Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos
- Grande grupo
- 8 · Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Mediana de admissão
- R$ 1.925 no Brasil · 12.971 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 8414-08?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para cozinhador (conservação de alimentos). Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 1.925 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 1.751 e R$ 2.068.
- admissões com carteira em 12 meses
- 12.971
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 1.925
- estado que mais contratou (4.875)
- SP
- ocupações na família 8414
- 15
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 8414-08?
O título oficial é Cozinhador (conservação de alimentos), na família 8414 (trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Preparam alimentos e cozem produtos alimentícios utilizando processos diversos. Operam câmara fria para armazenar e conservar produtos, insumos e matérias-primas. Prensam frutas e grãos, extraem óleos e farelos vegetais, refinam óleos e gorduras e preparam rações. Fabricam manteiga e margarina. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.”
Atividades do 8414-08 por área (CBO)
APreparar alimentos4 atividades
- Preparar carnes conforme tipo de corte
- Realizar higienização de verduras, legumes e frutas
- Efetuar limpeza de pescados
- Efetuar seleção de frutas
BCozinhar produtos alimentícios7 atividades
- Interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas
- Determinar as proporções requeridas
- Efetuar medidas de massa, volume e temperatura
- Controlar aparelhos de cozimento (cocção)
- Adicionar caldas, temperos, corantes
- Controlar temperatura, tempo e pressão de aquecimento
- Retirar mistura do recipiente após cozimento
CPrensar frutas e grãos2 atividades
- Controlar temperatura em função do produto regulando vapor
- Controlar umidade, dosando quantidade de água e temperatura
DFabricar manteiga3 atividades
- Desinfetar o sistema utilizando soluções bactericidas
- Manipular bombas, válvulas, e vapor d´água de aquecimento
- Preencher os relatórios de controle dos equipamentos para orientar a continuação do processo
ZDemonstrar competências pessoais9 atividades
- Manter higiene pessoal
- Preparar relatórios ou registros de informações
- Participar de discussões técnicas
- Trabalhar em equipe
- Controlar o stress
- Manter-se atualizado na carreira profissional
- Detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis
- Demonstrar iniciativa
- Reconhecer os limites de autoridade
Sinônimos:Assistente de cozinhadorCozinhador de alimentosCozinhador de conservasCozinhador de molhos e condimentosCozinheiro salgadorPreparador de guarniçõesPreparador de ingredientes (conservação de alimentos)
Família 8414 · Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 8414-08Cozinhador (conservação de alimentos)R$ 1.925
- 8414-16Cozinhador de carnesR$ 1.903
- 8414-20Cozinhador de frutas e legumesR$ 1.900
- 8414-28Cozinhador de pescadoR$ 1.900
- 8414-32Desidratador de alimentosR$ 2.014
- 8414-40Esterilizador de alimentosR$ 1.829
- 8414-44Hidrogenador de óleos e gordurassem amostra
- 8414-48LagareiroR$ 2.084
- 8414-56Operador de câmaras friasR$ 1.866
- 8414-60Operador de preparação de grãos vegetais (óleos e gorduras)R$ 2.090
- 8414-64Prensador de frutas (exceto oleaginosas)R$ 1.740
- 8414-68Preparador de raçõesR$ 2.082
- 8414-72Refinador de óleo e gorduraR$ 2.397
- 8414-76Trabalhador de fabricação de margarinaR$ 1.989
- 8414-84Trabalhador de preparação de pescados (limpeza)R$ 1.791
15 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 8414-08 pede?
Pelo texto oficial da família 8414 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional em torno de duzentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Atuam no setor primário da economia (agricultura, pecuária, pesca) e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizamse em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). Trabalham sob pressão, o que pode levá-los à situação de estresse, e em posições desconfortáveis durante longos períodos. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos, ruído intenso, altas temperaturas, pó, odores e câmaras frias.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 8414 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Balança; Bombas de recalque e sucção; Caldeira (autoclave); Câmara fria; Peneira de limpeza; Prensadora; Reguladores de pressão; Reguladores de vazão; Tanque de lavagem de grãos; Tanque misturador.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 8271 - Operadores de máquinas para elaborar carne, pescado y mariscos. · 8275 - Operadores de máquinas para elaborar frutos húmedos y secos y hortalizas.
Onde mais se contrata com o CBO 8414-08?
Em 12 meses, de setembro de 2025 a agosto de 2026, foram 12.971 admissões com este código no Brasil, quase 4 em cada 10 em São Paulo. A mediana de admissão no Brasil foi de R$ 1.925.
Os 10 estados com mais admissõesset/2025 a ago/2026 · mediana
- Brasil · n = 12.971n = 12.971R$ 1.925
- São Paulo · n = 4.875n = 4.875R$ 2.053
- Minas Gerais · n = 1.508n = 1.508R$ 1.841
- Rio Grande do Sul · n = 1.138n = 1.138R$ 1.914
- Paraná · n = 912n = 912R$ 2.028
- Santa Catarina · n = 746n = 746R$ 2.104
- Goiás · n = 682n = 682R$ 1.690
- Rio de Janeiro · n = 681n = 681R$ 1.663
- Ceará · n = 602n = 602R$ 1.768
- Pará · n = 410n = 410R$ 1.695
- Distrito Federal · n = 279n = 279R$ 1.751
Por que o salário do mesmo código muda?
- Piso estadual: SP, PR, SC, RS e RJ têm piso próprio acima do mínimo nacional.
- Convenção coletiva: cada sindicato negocia piso e reajuste na sua base territorial.
- Setor da empresa: indústria, comércio e serviços pagam diferente para o mesmo código.
Só entram estados com 30 admissões ou mais em 12 meses. Novo CAGED (MTE), cálculo da Benway em 02/11/2026.
Onde o CBO 8414-08 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 8414-08
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 8414-08 é cozinhador (conservação de alimentos), da família 8414 (trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família preparam alimentos e cozem produtos alimentícios utilizando processos diversos. Operam câmara fria para armazenar e conservar produtos, insumos e matérias-primas. Prensam frutas e grãos, extraem óleos e farelos vegetais, refinam óleos e gorduras e preparam rações. Fabricam manteiga e margarina. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Contrate cozinhador (conservação de alimentos) na Benway
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