CBO 8414-72: Refinador de óleo e gordura
O código CBO 8414-72 (841472) é refinador de óleo e gordura, na família 8414 (trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 2.397 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 44 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 8414-72 ou 841472. Na mesma família está o 8414-08: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 8414Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
8414-72sem traço: 841472
- Título oficial
- Refinador de óleo e gordura
- Família
- 8414 · Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos
- Grande grupo
- 8 · Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Mediana de admissão
- R$ 2.397 no Brasil · 44 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 8414-72?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para refinador de óleo e gordura. Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 2.397 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 1.819 e R$ 2.669.
- admissões com carteira em 12 meses
- 44
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 2.397
- ocupações na família 8414
- 15
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 8414-72?
O título oficial é Refinador de óleo e gordura, na família 8414 (trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Preparam alimentos e cozem produtos alimentícios utilizando processos diversos. Operam câmara fria para armazenar e conservar produtos, insumos e matérias-primas. Prensam frutas e grãos, extraem óleos e farelos vegetais, refinam óleos e gorduras e preparam rações. Fabricam manteiga e margarina. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.”
Atividades do 8414-72 por área (CBO)
APreparar alimentos3 atividades
- Efetuar limpeza dos grãos (pedras e impurezas)
- Recolher amostras do creme de leite para análise do teor de gordura e acidez
- Controlar acidez e teor de gordura conforme resultado da análise
BCozinhar produtos alimentícios6 atividades
- Interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas
- Determinar as proporções requeridas
- Efetuar medidas de massa, volume e temperatura
- Adicionar caldas, temperos, corantes
- Controlar o abastecimento do auto-clave com creme de leite
- Controlar temperatura, tempo e pressão de aquecimento
CPrensar frutas e grãos2 atividades
- Controlar temperatura em função do produto regulando vapor
- Controlar umidade, dosando quantidade de água e temperatura
DFabricar manteiga8 atividades
- Controlar bombeamento do creme de leite do auto-clave para as batedeiras
- Controlar funcionamento da batedeira até o creme de leite atingir o ponto de manteiga
- Lavar a manteiga drenando o soro
- Medir a quantidade de sal, creme de leite e demais componentes
- Adicionar sal e conservantes à manteiga conforme o volume
- Envasar a manteiga em pote, sache, lata etc.
- Desinfetar o sistema utilizando soluções bactericidas
- Preencher os relatórios de controle dos equipamentos para orientar a continuação do processo
FExtrair óleos e farelos vegetais10 atividades
- Controlar alimentação do extrator de óleo (torta e solvente)
- Acionar extrator e bomba de lavagem com solvente
- Operar desolventizador, tostador, secador e resfriador (dtsr) para separar o solvente do farel
- Acompanhar o processo de destilação anotando temperatura e vazão
- Alimentar o hidratador com óleo e água proporcionalmente
- Operar centrífuga alimentando-a e regulando-a
- Efetuar lavagem da centrifuga e limpeza do dtsr
- Coletar amostra de óleo, farelo e borra para análise
- Emitir relatório de ocorrências sobre o processo de extração do óleo
- Acompanhar secagem de óleo e farelo controlando válvulas de pressão, vácuo e temperatura
GRefinar óleos e gorduras16 atividades
- Alimentar com óleo o tanque pulmão através de bombeamento
- Coletar amostra de óleo após homogeneização dentro do tanque
- Analisar amostra de óleo quanto à acidez e sabões
- Acionar equipamentos de neutralização de acidez e sabões
- Preparar reagentes químicos para neutralização do óleo e gordura
- Adicionar produtos químicos para remover acidez e impurezas do óleo (soda cáustica, ácido fosfórico)
- Bombear o óleo adicionando água para lavagem do óleo conforme vazão
- Acompanhar a centrifugação do óleo controlando pressão, vazão e coletando amostras do produto
- Adicionar produto químico (terra clarificante) ao óleo, no tanque branqueador, para remover impureza
- Realizar a pré-capa (preparação do filtro) para receber o óleo
- Acompanhar o processo de filtragem, observando a pressão e antecipando a pré-capa
- Efetuar a limpeza das telas do filtro, abrindo válvulas de ar
- Emitir relatórios de processo de refinamento e ocorrências
- Acompanhar o processo de desaeração e desodorização (controle de temperatura, vazão e vácuo)
- Controlar o processo de resfriamento do óleo adicionando conservantes e colhendo amostras
- Controlar o transporte dos tanques intermediários para o reservatório (cq)
IFabricar margarina11 atividades
- Alimentar tanque com óleo filtrado, mantendo-o homogeneizado
- Dosar quantidade de catalisador em função do volume e tipo de óleo
- Operar reator controlando pressão, tempo e temperatura
- Coletar amostras no reator para verificar índice de iodo e ponto de fusão
- Acompanhar os processos de filtragem, desaeração, desodorização e resfriamento da gordura
- Preparar salmoura (água, sal e conservantes) conforme especificação
- Homogeneizar a mistura de salmoura e óleo para abastecer a margarina
- Acompanhar resfriamento da margarina, controlando tempo, temperatura e pressão
- Controlar processo de envazamento (temperatura e peso das embalagens)
- Acompanhar o processo de etiquetagem (codificação, validade)
- Emitir relatórios de processo e de ocorrências na fabricação de margarina
ZDemonstrar competências pessoais9 atividades
- Manter higiene pessoal
- Preparar relatórios ou registros de informações
- Participar de discussões técnicas
- Trabalhar em equipe
- Controlar o stress
- Manter-se atualizado na carreira profissional
- Detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis
- Demonstrar iniciativa
- Reconhecer os limites de autoridade
Família 8414 · Trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 8414-08Cozinhador (conservação de alimentos)R$ 1.925
- 8414-16Cozinhador de carnesR$ 1.903
- 8414-20Cozinhador de frutas e legumesR$ 1.900
- 8414-28Cozinhador de pescadoR$ 1.900
- 8414-32Desidratador de alimentosR$ 2.014
- 8414-40Esterilizador de alimentosR$ 1.829
- 8414-44Hidrogenador de óleos e gordurassem amostra
- 8414-48LagareiroR$ 2.084
- 8414-56Operador de câmaras friasR$ 1.866
- 8414-60Operador de preparação de grãos vegetais (óleos e gorduras)R$ 2.090
- 8414-64Prensador de frutas (exceto oleaginosas)R$ 1.740
- 8414-68Preparador de raçõesR$ 2.082
- 8414-72Refinador de óleo e gorduraR$ 2.397
- 8414-76Trabalhador de fabricação de margarinaR$ 1.989
- 8414-84Trabalhador de preparação de pescados (limpeza)R$ 1.791
15 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 8414-72 pede?
Pelo texto oficial da família 8414 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional em torno de duzentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Atuam no setor primário da economia (agricultura, pecuária, pesca) e na fabricação de produtos alimentares e bebidas como empregados com carteira assinada. Organizamse em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). Trabalham sob pressão, o que pode levá-los à situação de estresse, e em posições desconfortáveis durante longos períodos. No desenvolvimento de algumas atividades podem permanecer expostos à ação de materiais tóxicos, ruído intenso, altas temperaturas, pó, odores e câmaras frias.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 8414 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Balança; Bombas de recalque e sucção; Caldeira (autoclave); Câmara fria; Peneira de limpeza; Prensadora; Reguladores de pressão; Reguladores de vazão; Tanque de lavagem de grãos; Tanque misturador.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 8271 - Operadores de máquinas para elaborar carne, pescado y mariscos. · 8275 - Operadores de máquinas para elaborar frutos húmedos y secos y hortalizas.
Onde o CBO 8414-72 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 8414-72
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 8414-72 é refinador de óleo e gordura, da família 8414 (trabalhadores na fabricação e conservação de alimentos). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família preparam alimentos e cozem produtos alimentícios utilizando processos diversos. Operam câmara fria para armazenar e conservar produtos, insumos e matérias-primas. Prensam frutas e grãos, extraem óleos e farelos vegetais, refinam óleos e gorduras e preparam rações. Fabricam manteiga e margarina. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
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