CBO 8485-15: Desossador
O código CBO 8485-15 (848515) é desossador, na família 8485 (magarefes e afins) da Classificação Brasileira de Ocupações. A mediana de admissão no Brasil é de R$ 2.398 por mês (Novo CAGED, set/2025 a ago/2026, 7.594 admissões).
- Código e título oficiais
- Atividades da CBO
- Salário do Novo CAGED
Na carteira e no eSocial
O código aparece como 8485-15 ou 848515. Na mesma família está o 8485-10: a escolha entre os dois segue o que a pessoa faz no dia a dia, não o nome do cargo na empresa.
Ver as ocupações da família 8485Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho · salário: Novo CAGED, cálculo da Benway em 02/11/2026
Ficha do código CBO
Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002)
8485-15sem traço: 848515
- Título oficial
- Desossador
- Também chamado de
- Açougueiro desossador, Auxiliar de desossador, Cabeceiro em matadouro, Desnucador em matadouro
- Família
- 8485 · Magarefes e afins
- Grande grupo
- 8 · Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
- Mediana de admissão
- R$ 2.398 no Brasil · 7.594 admissões
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
Resposta rápida
O que é o CBO 8485-15?
É o código da Classificação Brasileira de Ocupações para desossador. Ele vai na admissão do eSocial (S-2200) e aparece na Carteira de Trabalho Digital. Pelo Novo CAGED, a mediana de admissão no Brasil é de R$ 2.398 por mês, e metade das pessoas entrou ganhando entre R$ 1.998 e R$ 2.835.
- admissões com carteira em 12 meses
- 7.594
- mediana de admissão no Brasil
- R$ 2.398
- estado que mais contratou (1.395)
- SP
- ocupações na família 8485
- 5
Código, título e descrição: CBO 2002, Ministério do Trabalho e Emprego. Salário: Novo CAGED (MTE), admissões CLT de set/2025 a ago/2026, cálculo da Benway em 02/11/2026 (metodologia v1).
O que faz o CBO 8485-15?
O título oficial é Desossador, na família 8485 (magarefes e afins) da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego.
“Abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.”
Atividades do 8485-15 por área (CBO)
BPreparar carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos)4 atividades
- Riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos
- Prender argolas no mocotó de bovinos, caprinos, ovinos e suínos
- Separar cabeças de animais para análise em laboratório
- Separar carcaças de animais para análise em laboratório
CTratar vísceras1 atividade
- Separar amostras de vísceras para análise
DPreparar carnes para comercialização8 atividades
- Desossar carnes
- Identificar tipos de carnes
- Marcar tipos de carnes
- Fatiar carnes
- Dimensionar cortes de peças
- Cortar peças de aves e carnes bovinas (bife, lombo e outras peças)
- Embalar as diferentes peças de carnes
- Limpar carnes
ERealizar tratamentos especiais em carnes8 atividades
- Salgar carnes
- Secar peças ao relento (sol e sereno)
- Prensar carnes
- Processar choque térmico no frango
- Retirar excesso de sal das peças de carnes
- Trocar posições das carnes na salmoura
- Adicionar conservantes (carne de charque)
- Controlar tempo de salgamento
FAcondicionar carnes3 atividades
- Controlar temperatura para embalagem a vácuo
- Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais
- Serrar partes conforme embalagens
ZDemonstrar competências pessoais7 atividades
- Demonstrar paciência
- Demonstrar habilidade manual
- Dar provas de coragem
- Mostrar força física
- Dar provas de higiene
- Atuar com persistência
- Manter atenção concentrada
Sinônimos:Açougueiro desossadorAuxiliar de desossadorCabeceiro em matadouroDesnucador em matadouroDesorelhador em matadouroDesqueixador em matadouroDessebador em matadouro e açouguesEscarnador em matadouro e açougueFateiro em matadouroOperador de máquina de escarnar
Família 8485 · Magarefes e afins
mediana de admissão no Brasil, set/2025 a ago/2026
- 8485-05AbatedorR$ 1.874
- 8485-10AçougueiroR$ 2.055
- 8485-15DesossadorR$ 2.398
- 8485-20MagarefeR$ 2.028
- 8485-25Retalhador de carneR$ 1.930
5 ocupações da família na CBO. A mediana aparece quando o código tem 30 admissões ou mais em 12 meses.
Que formação e experiência o CBO 8485-15 pede?
Pelo texto oficial da família 8485 na Classificação Brasileira de Ocupações. Serve de referência para descrever o cargo; não é regra de contratação.
Formação e experiência
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas/aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Baixar o modelo de descrição de cargoCondições de exercício
Atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.
Ver os códigos da famíliaCota de aprendiz
Sim. Pelo texto oficial da CBO, a família 8485 demanda formação profissional e entra na base de cálculo da cota de aprendiz, de 5% a 15% dos empregados dessas funções (CLT, art. 429). Ficam fora da base as funções que exigem habilitação de nível técnico ou superior e os cargos de direção, gerência ou confiança (Decreto 9.579/2018, art. 52).
Calcular a cota de aprendizRecursos de trabalho
Balança; Câmaras frias; Carretilha; Equipamentos de higiene; Equipamentos de segurança; Faca; Limatão ou chapa (afiador); Pistolas; Serras elétricas; Termômetro.
Ver todas as atividades
Correspondência internacional (CIUO 88): 7411 - Carniceros, pescaderos y afines.
Onde mais se contrata com o CBO 8485-15?
Em 12 meses, de setembro de 2025 a agosto de 2026, foram 7.594 admissões com este código no Brasil, 1.395 em São Paulo. A mediana de admissão no Brasil foi de R$ 2.398.
Os 10 estados com mais admissõesset/2025 a ago/2026 · mediana
- Brasil · n = 7.594n = 7.594R$ 2.398
- São Paulo · n = 1.395n = 1.395R$ 2.700
- Mato Grosso · n = 946n = 946R$ 2.731
- Minas Gerais · n = 907n = 907R$ 2.100
- Goiás · n = 727n = 727R$ 2.179
- Mato Grosso do Sul · n = 645n = 645R$ 2.657
- Rio Grande do Sul · n = 641n = 641R$ 1.998
- Paraná · n = 563n = 563R$ 2.350
- Santa Catarina · n = 367n = 367R$ 2.683
- Pará · n = 321n = 321R$ 2.736
- Rondônia · n = 216n = 216R$ 2.403
Por que o salário do mesmo código muda?
- Piso estadual: SP, PR, SC, RS e RJ têm piso próprio acima do mínimo nacional.
- Convenção coletiva: cada sindicato negocia piso e reajuste na sua base territorial.
- Setor da empresa: indústria, comércio e serviços pagam diferente para o mesmo código.
Só entram estados com 30 admissões ou mais em 12 meses. Novo CAGED (MTE), cálculo da Benway em 02/11/2026.
Onde o CBO 8485-15 aparece e para que serve?
O código é o mesmo em todos os registros: o RH escolhe uma vez, na admissão, e ele acompanha o contrato.
eSocial
Vai na admissão, no evento S-2200, junto com o nome do cargo. Se o cargo mudar, a alteração contratual (S-2206) leva o código novo.
Ver documentos para admissãoCarteira de Trabalho Digital
Aparece nos dados do contrato, com o cargo e a data de admissão. É o código que o empregado vê no aplicativo.
O que é CBOCota de aprendiz
A empresa contrata de 5% a 15% de aprendizes sobre as funções que demandam formação profissional pela CBO (CLT, art. 429).
Calcular a cota de aprendizEstatísticas oficiais
O Novo CAGED e a RAIS contam admissões e salários por código. É do Novo CAGED que vem a mediana desta página.
Ver a metodologia
Perguntas frequentes sobre o CBO 8485-15
Função, diferença entre códigos, formação, salário, piso e cota de aprendiz.
O CBO 8485-15 é desossador, da família 8485 (magarefes e afins). Pela descrição oficial da CBO, as ocupações da família abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
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